Le Mulet à l'orientale (10,32)

Le Chef cuisinier de restaurant La Pacheline (port de Marseillan dans l'hérault) nous enseigne une recette que lui faisait sa mère quand il était petit : Le mulet à l'orientale, accompagné d'un boulghour épicé

Ingrédient :
1 MULET DE 600g
1 BOUQUET DE CORIANDRE
3 GOUSSES D'AIL
100g DE PIQUILLOS
25cl FUMET DE POISSON
250g BOULGHOUR
50cl D'EAU
CUMIN - HARISSA
HUILE D'OLIVE ET DE TOURNESOL 
SEL POIVRE

Le loup rôti à la tomate confite et basilic (10'54)

Le Chef de cuisine de la PACHELINE, restaurant sur le port de Marseillan (34), nous apprend simplement comment cuisiner le Loup (plus communément appelé Bar) .
Ingrédients :
1 BOUQUET DE BASILIC
2 TOMATES
250g POLENTA
250ml CRÈME LIQUIDE
250ml LAIT
400 DE LOUP EN FILETS
SEL, POIVRE, HUILE D'OLIVE

Tartare de daurade à la mangue (10'53)

Encore une recette ultra simple pour cuisiner le poisson. Le tartare de daurade à la mangue est une entrée simple à réaliser mais qui ne laissera personne indiférente ! Le chef cuisinier de la PACHELINE (Port de MArseillan 34) nous montre une des recettes qui à fait la renommer de son restaurant.